郭基發 主講

色香味俱全

表裡卻不一

病從貪口入

除病還由它

前幾天在中部遇到某校長，問及某位重要老師身體狀況，得知心臟仍在吃藥控制，當時就建議一定要禁吃油，理由就是心血管就像房子一樣，房子已經在走火了，此時一滴汽油都不能滴，並介紹一本書「這樣吃，心血管最健康」。

這本書作者的父親是美國內科名醫，岳父是心臟科名醫，但是都死於心臟病，而他本身是外科醫師，在克里夫蘭醫院，這所醫院在美國是專門治療心臟病的醫院，非常有名，治療心肌梗塞的支架以及導管裝設等發明，都是這所醫院的醫生發明的，而這位發明各種繞道手術的醫生跟這本書的作者（耶瑟斯汀醫師）共用一個櫃子，一位是走置入性的處理，一位為了消除家族三高症狀的心臟病，下決心一定要找到根治的方法。這位醫生就在克里夫蘭，把一些已經沒有辦法再作任何手術改良的重症患者，介紹給耶瑟斯汀醫師，用飲食調理，將這些患者的總膽固醇含量降到150mg/dL以下。

這個計畫的原則非常明確，飲食當中禁止動物性油脂油以及蛋白，一滴都不能吃，禁吃任何油脂以及堅果，我們一般以為橄欖油、地中海型的飲食不會產生高血壓，之前威斯康辛州的科學家，在一九八八年對心血管疾病作了一個回顧研究，這個實驗歷時四年，到後來追蹤發現橄欖油不是真的會降低三高症狀，這些適度減少油脂攝取的病人，的確減緩了病情惡化的速度，但是沒有辦法抑制疾病發展，也無法降低心臟病和癌症風險，所以書上特別提出橄欖油和堅果類、酪梨必須要禁吃，很多心臟有問題的人，會允許自己吃橄欖油，而且不覺得錯誤，但膽固醇都沒有往下降，病人跟醫生都覺得很奇怪，後來詳細的紀錄每天吃的東西，一丁點也不遺漏，結果發現元兇就是沙拉裡面的橄欖油。

油脂含量高的全部都要禁止食用，按照這樣的飲食方式，這二十幾位嚴重到無法動手術的重症患者，歷經二十幾年仍然存活，歷經心肌梗塞的患者，或者走幾步路就會氣喘吁吁，有的根本沒辦法走路，在採用飲食療法後，都能重新回去工作，這個實驗在克里夫蘭造成了極大的轟動，實驗歷經好幾年，結果非常明顯，耶瑟斯汀醫師就跟院長報告說可以完全根治心臟病！而因為他本人年紀已大，希望醫院可以支持這個計畫，讓它持續，但是心臟科醫師不願意，他就主動問為何不介紹病人加入營養計畫？那位醫生只是坦率的說：你知道我去年收入超過五百萬（美元）嗎？講白了就是錢的問題，大家沒有心臟病，我們就沒有錢賺，按照你的方式自己就把自己處理好了，幹嘛還來醫院看病？

所以這位耶瑟斯汀醫師他為什麼要這樣做？因為他覺得這是他的使命，他的父親、他的岳父都當醫生，都死在心臟病，他說他希望可以找到根源，希望心臟病可以在美國絕跡！他實驗了二十四年，他的病人都還活著，所以到最近他才把他的實驗結果公布，就像柯林頓總統的心臟病也是這位醫生治好的，用的就是飲食療法。

他的原則就是禁止食用的五大原則（任何葷食、乳製品、食用油、精緻穀類、堅果），就是這麼嚴格，不能有折扣，甚至曾經測過血流量，只要一餐飯吃到油，血流量馬上變慢，如果吃的是葷食或者油，血液要經過好幾個小時才會回復正常，所以才會說一滴油都不能吃。

我們都吃素，也勸別人吃素才會健康，但是我們生的病都跟吃葷的差不多，所有動物性的脂肪跟蛋白質都禁止，他的原則非常明確也非常嚴格。當時在美國所做的實驗，是真的有成果。

我們人體裡面三高的症狀，就是吃引起的，按照美國人的吃，就會得到他們的病，按照我們東方的飲食，都沒有這樣的病。當他提出一滴油都不能吃的時候，大家都覺得太過嚴格，但是幾乎所有的慢性病都集中在西方國家，亞洲以及非洲國家是很少出現這樣的疾病，由於我們現在的飲食都受到西方飲食習慣的影響，所以會有這樣的毛病。

學佛吃素身體健康，可以算是榜樣，不要到後來鼓勵別人吃素，自己卻心肌梗塞。廚師的觀念要改變，小孩子天天那樣吃，二十年以後就是三高患者，不曉得就是家長埋下去的原因。

我的表哥換了兩根支架，我馬上打電話叫他看這本書，他說他很喜歡吃堅果，一個心臟有狀況，隨時都可能走的人，還在火上加油，這就是沒有正確的觀念，從他心肌梗塞換了支架，膽固醇沒有降下來過，那是因為飲食沒有改變過，雖然他說在網路上已看完這本書了，可惜還是沒辦法改變他生活習慣！

我的表妹也是走一走就會頭暈，我去買那本書送她，她看完以後馬上改變飲食習慣，立即見效！連不易治好的感冒症狀也慢慢痊癒。

由於本公司（昶茂）所作的工作之一是環境處理，曾處理新光三越、遠東百貨小吃街的油管，槽體裡面有很多堆積管壁的油，在分解這些油時，就留意身體血管壁的油，造成身體的污染，這與油造成環境的污染情形是一樣的，何以下大雨後會淹水？都是因為下水道被油堵住了，油的性質就是黏膩，油和油會互相附著，油在空氣當中氧化會變硬，極難分解且熱量很高，容易被人體保存。由於我們小腸的乳糜管特別容易吸收油，油脂百分之九十九都會被小腸吸收，然後送到皮下去儲存，其間要經過血管運送與循環，所以當皮下脂肪太多時，表示血管裡面的油也很多。

而油的特性就是黏膩，會讓血管流速變慢，而且會附著在管壁，尤其是晚上或者宵夜吃油的人，特別容易高血壓，晚上因為要睡覺了，血液的流速會變慢，慢就更容易沉降，就像長江中、下游易氾濫的道理一樣，這是物理現象。所以很多三高症狀的人，如果沒有禁止宵夜，血壓不可能降下來，原因是因為脂肪容易沉降留在血管當中。小孩子的血液流速很快，老人家的血液流速很慢，這就是年輕的原因，養分運送流暢，身體就會健康，跟我們公司在作污穢水的管路一樣，所以從體外環保講到體內環保，就是在說油的問題，我們只要注意這些問題，身體自自然然就會健康了，身體的毒物代謝變慢，回補修復的速度變慢，人就老了。如果代謝輸送很流暢，不管幾歲都是年輕。

吃素的人，以前沒有這麼豐富的飲食，以前的油也沒有那麼多，尤其是芥花子油，絕對要禁吃，因為它太黏膩，而且很容易造成心律不整，在歐美國家早就全面禁用。呼籲大家用油絕對不要用調和油，因為你不知道它混合了什麼，通常一定是混最便宜的油，而最便宜的油就是芥花子油。有的糕餅店很有名，卻使用芥花子油，我們這個環境就是這樣，不曉得吃進去的東西是怎樣的東西，有時候也會覺得自己雖然很注意吃，但是身體還是有異樣，這就真的要好好管制嘴巴，將吃進去的東西好好釐清。首要的步驟，就是要把血管清乾淨，那就是先把油戒掉，這是一個很大的關鍵，而且非常簡單，原則很簡單，但是做起來很難。

我自己本身也在實行，之前處理臺中新光三越油管，長達八個月晨昏顛倒，後來有一天多吃了一碗白飯，感覺有點暈眩，又有一次空腹吃香蕉，暈到沒辦法站起來，以前我從來沒有暈眩過，很難形容那是什麼感覺，那時發現自己身體出現了狀況，但是不知道發生了什麼事情？而且我的糞便出現了白色的油膜，並有胃酸逆流，整個人小一號，光彩都不見了，花了兩年才慢慢的調整回來。

那時也懷疑自己是糖尿病，當胰島素與細胞反應出狀況時，吃進去的澱粉沒辦法轉化，只好分解身體的蛋白質或脂肪。現今特別注意食用油，並且配合太極拳，才將身體恢復健康。

這本書（這樣吃心血管最健康）有一半是他實驗的過程與報告，一半就是食譜，能改變我們吃素的觀念。以往我們為了勸別人吃素，所以都煮的比較好吃，但好吃無非就是油炸，但是無形之中油就會攝取太多，早期的出家人身體很好，然現在年輕的出家眾身體很糟糕，原因就是油，特別是血管快要塞住的人，一滴油都不能吃，很多人都以為自己沒辦法這樣吃，但是為了保命只好配合。可是吃到後來都上癮了，會吃到很多東西的原味，例如我會是使用陶鍋，丟進去各式各樣的豆類，然後用高麗菜下去熬煮，味道很好，當我們到外面吃飯，發現每一盤都是油炒的，我們身體根本不需要這麼多，這就是我們目前病的癥結。

所有的代謝病，源頭都一樣，我們人體的回復沒有那麼難，最麻煩的就是我們不忌口，什麼東西都塞給身體去處理，結果糟蹋了身體。只要嘴巴顧好，沒幾個月總膽固醇就下降了，只要禁吃動物性食品，就不會有動物性膽固醇，所以這位醫生的實驗是連蛋、優酪乳等都得禁吃，比我們素食者還要素，他們只吃芝麻、豆類、亞麻子裡面含的油脂，而且不要吃萃取的東西，因為我們吃的油量已經太超量了，他們這些已經發生過心肌梗塞的重症患者，如此堅持地這樣吃，結果多活二十多年，這真是奇蹟，這位醫生也說九十多歲的人可以有九歲小孩的血管，這是可以辦得到的。要相信自己身體的修護能力，不要等到年紀大了，想要改也很難改了。血液黏稠度跟胖瘦沒有絕對關係。要去檢查膽固醇，瘦的人有的消化液製造很黏稠，耗損能量很大，這也是一個原因。

其次練太極拳若沒有練到位，也會傷及眼睛以及大腦，身體是否徹底放鬆，氣脈是否順暢，對身體健康有極大的關係。

至於現在製作的食用油，是用有機溶劑將油溶出，再將有機溶劑脫離，這樣萃取出來的油，難免殘留有機溶劑，而且為了保持油品的新鮮，也會加上安定劑與抗氧化劑，這些都是大量生產導致的結果，他們考慮的不是食用者的健康，而是食用油的品質穩不穩定，會不會變質，有一些甚至是他們的商業機密。

再者，我們的肝臟會把血管的油攔住，小分子的油可以儲存以及修護細胞，肝臟分泌出來的酵素五千多種，脂肪太多會導致肝臟分泌的酵素變少，會發生身體不舒服的感覺，要讓肝臟有空間製作酵素，讓身體正常運作。

總之這本書的作者很正直，很有良心，很可愛，很勇於去作認為對的事情，不管外界的壓力如何，他們要對抗奶酪業者，對抗肉品業者。這些業者講白了全都是利益，不是良心。這位醫生說自己年紀已經很大了，他願意出這本書，就是希望美國心臟病能夠絕跡，因為美國花在心臟病的治療以及手術的費用實在太高了，一年兩千兩百億美金。（向全世界有良心、正直、善良替大眾著想的人致敬）

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