第70期::大德法語
常禮舉要講座（十一）聚餐篇
雪廬老人
衛生惜福不露醜
主客各有應盡分
賓主盡歡聚餐後
禮乎禮乎人情通
聚 餐
◎十六、勿叱狗，不投骨於狗。
現在講究的是不讓動物上屋裏去，普通人家沒有這個規矩。你在這裏請客，葷菜裏頭必有帶骨的菜，西餐裏也有，如牛排、豬排都帶著骨頭。中國菜裏頭，現在的館子沒見過、從前都有，必有一樣排骨，大約一寸，肉在骨頭上，吃的功夫用筷子夾著頭，用嘴把肉脫出來，將骨頭放在桌子上，你不能往地上一丟，否則主人還要替你善後呢！從前做菜沒有骨頭菜是不行的，因對客不恭敬，而肉靠骨附近最香。這裏頭還有一些講究，你要把骨頭丟在地上，狗的嗅覺最靈敏，它就上屋內吃骨頭，一來一隻狗這還罷了，來兩隻狗就打架。你看狗來了，客就算不說，主人也不能讓狗走來走去，咳、狗滾出去。這是普通的，狗滾出去是可以的，主人要是說：滾出去！是叫狗滾出去？還是罵客呀？這個大家可要小心，以免發生誤會。再說席上客人有穿像樣的、也有穿的不好，這個穿的不好的人一聽滾出去，他心裏就發生誤會，你可不能解釋，我不是說你呀，你越解釋越糟糕，這可就要注意了。再者不投骨於狗，明明看見有狗來，你的骨頭也要放在桌子上，怕有另隻狗與牠打架。
◎十七、碗中不留飯粒。
中國自古以來以農立國，民以食為天，農田是人民命脈，所以農人的地位很高。說到這裏打個岔，你們正式生連同旁聽的同學們，這個是不能勉強的，有閒暇功夫必須看看中國的歷史，即使聽街上說書的也有好處，只是效力很少。總而言之要有個體系，或云：讀廿五史我們沒有那個時間。然而通鑑必得要看。什麼是通鑑呢？就是自古以來，各代的重要點，一興一亡，注重興亡的事跡。何謂資治？幫助政治的。或說那一部歷史不是幫助政治？三傳以及史記這些歷史不光是紀錄興衰存亡，連天文、地方上的物產等等都記載。現在中國各省各縣的省志、縣志，都是仿照歷史的體例。風土、人情、山川、土地都有記載。而這部通鑑則專談政治，政治以外就不談了，那就很簡單了，這個必得多看看。第一次碰見事情是這樣，下次再遇見同等事情，請問一樣不一樣的辦法呢？你要認為就這辦法那又糟糕，沒有一樣的事情。現在的好事大家最好學一學，不好的要戒一戒，現在你們皂白不分，怎麼個學法呢？現在的事情複雜了，打開報紙，那一天不殺人？鬧得一天比一天不像話，十五年前會有這個樣子嗎？十五年前沒這個樣子，現在是這個樣子。是十五年前好還是現在好？現在人是光學文，即使學也不夠熟，就算你學得夠好、我再說一句，這話我是不肯講，現在跟大家講一講，為什麼你不肯講？現在是文化低落的時候，一步步往後退，我再說大家就更不敢學文了。孔子並不注重文，這是比較的話，為什麼呢？論語上：弟子入則孝，出則弟，謹而信，汎愛眾而親仁，行有餘力則以學文。你聽見了嗎？這個都做才准你學文。所教四科：德行、言語、政事、文學。文學在後，你念過論語都不覺悟啊？果然孝、悌、忠、信都做到了，我跟你說古人有這種事，所謂久居官場無佳事，做官做久了，好人就愈少，我不能細講。下句是不讀詩書有罪人，沒念過書的又遊手好閒，你看看歷史上，沒念過書的遊手好閒多啦。現在我（雪公）不大敢講這個，現在大家不認識字，改聖賢書又改佛經，自己連字都不認得就在那亂改，大家都說不必念書，自古豪傑沒念過書的多，唉！很難！必得要看歷史。其次我也提倡看京戲，我雖然提倡，乃私下提倡，我也沒跟政府說，想不到再過半年政府也提倡，可是提倡也是白提倡，看熱鬧而已，有什麼用處呢？或說看不懂還不如聽熱門音樂好，那就沒辦法了。
◎十八、不對人剔牙齒。
吃完了飯要剔牙是免不了，但是不對人，你凡是不恭敬的事情不要對著人。譬如對著人打呵欠，對著人「嗯！嗯！」伸懶腰，對方覺得你不禮貌。現在也不在意了，什麼禮貌也沒有了。從前一碰見有人對著我們打呵欠什麼的，就是今天運氣不好，一定不吉祥，趕緊得把霉氣弄走。還有一個風俗，這個茶壺嘴子不可對著人，這個多了，這是中國迷信，現在不信這個，信洋迷信了。有了洋迷信就把中國迷信蓋了去。以上是不對人剔牙齒。
◎十九、客食未畢，主人不先起。
這條單指對主人而言，客人或許吃得慢，主人若先吃飽就把筷子放下來，這不行！你當主人時，不吃啦，那有不開竅的客？主人都不吃，客還在那兒吃？當主人的總得慢慢的，並且把桌上東西盡量吃完。
◎二十、起席，主人遜言慢待，客稱謝。
一起席的功夫，主人遜言慢待，主人先說：對不起，也不只說慢待了，此處是遜言慢待，意思是招待的不好，此說客氣話。洋人正好相反，彼云：今天我招待的酒席最好。此跟中國相反，送禮時中國說，這個東西是薄禮，洋人則說我這把扇子是從非洲來的，好貴唷！我今天招待的菜是天下沒有，這是洋派的，一切都與中國反著的。你再看看中央日報副刊上談到的西洋文化，就以阿根廷與英國的事情來說，阿根廷佔領了福克蘭島，島上的英國人、人少就投降，後來英國本國發兵攻打，阿根廷就投降，這兩方面都投了降。但是中國可不是這個風氣，就以張睢陽為例，大家知不知道這個人？外頭有幾十萬的兵攻打，自己敗得剩十幾個人還是不投降，賊兵破了城，割了他的舌頭、殺了他的頭，也是不投降，這是中國的文化，比他們的文化怎麼樣呢？他們是不夠人格。我們還要全盤西化？中國再不行，在地球上已五千年，雖然亡國但沒亡族，現在必得要把民族滅亡了，這個也難怪呀！國家算什麼？連父母都不要了，還有什麼國家呢？談不上盡忠報國了。你看中國岳武穆等等，洋人看都是傻小子，跟他們不一樣。正要是聽他們的話全盤西化了，這就行了？共產黨來了我們全部投降共產黨，日本來了全部投降日本，誰有力量我們就投誰，邪說橫行，現在鬧成這個樣子。書歸正傳，起席的功夫，主人先說慢待，客人也得說謝謝，雙方禮尚往來，人家恭敬我，我恭敬人家。
◎二十一、宴畢，主人進巾進茶。
宴畢是吃完了，主人照例地擺上手巾獻茶，現在還有，總而言之必得講衛生，這個手續省不下，手巾是免不了的。做客的功夫，我給諸位說，你（主人）拿著手巾來我們可以擦擦，此時候別再坐在那兒等著獻茶，擦了臉就可以起來了，客走主人安，主人忙著的時間已很久了，主人還得吃飯呢，我們早退也好嘛！（下期待續）
